¿Y por qué no comemos rúcula más seguido?

Esta pregunta me la hice después de que hoy comiera con Ioana esta rica tarta de crepes con pesto de rúcula. Ayer, vagando por internet (ni siquiera recuerdo exactamente dónde), encontré esta receta y me pareció interesante, y se me antojó comer rúcula, así que hoy por la mañana me fui por los ingredientes y la preparé para la comida, con la ayuda de Ioana.

                                   
                               
Para la tarta usé una base de hojaldre porque fue lo que compré en el súper, aunque en la receta original proponían masa quebrada. Las capas se hacen con crepes y se va poniendo en cada capa el pesto de rúcula y un poco de queso para gratinar.

Desde que preparé la crema de rúcula, queso y nueces, y la probé supe que la tarta estaría riquísima, y así fue. La receta del pesto de rúcula iba más o menos así:

100 g de rúcula
100 g de nueces
200 g de queo semicurado (se necesita más queo para poner en cada capa)
sal y aceite de oliva

 

Y es tan sencillo como licuar todo, y agregar aceite hasta que quede una crema. Yo agregué un poco de queso crema para que quedara un poco más cremoso aún.

Luego en un molde se pone el hojaldre, se unta con el pesto, se pone un crepe, se añade más pesto y se pone queso, cubriéndolo con otro crepe y repitiendo la operación tantas veces como sea posible. Luego al horno y listo.

                                     

Lo acompañamos con un poco de tomates que resultó bien para contrastar el sabor amargo de la rúcula.... ¡que definitivamente deberíamos comer más seguido en este piso!