Pandan! Pandan! Pandan!

Maybe most of you don’t know what this pandan thing is, but I didn’t know either until I visited my dear friend Moncho in Singapore.

According to Wikipedia Pandanus amaryllifolius is a tropical plant in the Pandanus (screwpine) genus, which is known commonly as pandan leaves and is used widely in Southeast Asian cooking as a flavoring. The plant is rare in the wild, but is widely cultivated. It is an upright, green plant with fan-shaped sprays of long, narrow, bladelike leaves and woody aerial roots. The plant is sterile, flowers only very rarely, and is propagated by cuttings.

I really love going to supermarkets when I visit a new country to see which interesting products they sell. So on my first night in Asia, Moncho took me to the supermarket to buy something for breakfast. We bought some ham, milk and bread, but not just any bread, it was the cheapest one and weirdly green, was pandan bread! We tried on the next morning, and in my opinion was good and interesting.

On my last night in Asia and after some beers I wanted to spend all my left Singaporean dollars, so I went with Moncho again to the 24 hr supermarket and got some dried roses and pandan extract.

Back in Madrid, I searched for a recipe of pandan muffins. I used this one: http://recipes.ireallylikefood.com/727610745/pandan-coconut-muffins/ , but when I wrote it on a paper I forgot to add 1 cup of flour, so I had to adjust it myself. I love crunchy stuff on the food so I also add some cashew nuts to the mix.

To be honest, on the first bite I didn’t like them at all, but on every bite they tasted better. I guess I just needed to get use to the non vanilla, chocolate or citric flavor on the muffins.

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Quizá la mayoría de ustedes no sabe qué es esto del pandan,  pero yo tampoco sabía hasta que visité a mi querido amigo Moncho en Singapur.

De acuerdo con Wikipedia Pandanus amaryllifolius es una planta tropical en el género Pandanus que se conoce comúnmente como pandano y es utilizada ampliamente en el Sureste Asiático en la cocina como saborizante. La planta es rara en la naturaleza pero es ampliamente cultivada. Es una planta erecta verde con con conjunto de hojas lasgas y delgadas organizadas en forma de abanicos y raíces leñosas aéreas. La planta es estéril, florece muy raramente, y se propaga por esquejes.

Realmente me encanta ir a los supermercados cuando visito un nuevo país para ver qué productos interesantes venden. Así que en mi primera noche en Asia, Moncho me llevó al supermercado a comprar algo para el desayuno. Compramos jamón, leche y pan, pero no cualquier pan, era el más barato y era raro y verde, ¡era pan de pandan! Lo probamos a la mañana siguiente y en mi opinión era rico e interesante.

En mi última noche en Asia y después de algunas cervezas quería desesperadamente gastar mis últimos dólares de Singapur, así que fui de nuevo con Moncho al supermercado 24 horas y compré unas rosas secas y extracto de pandan.

Al volver a Madrid busqué una certa para muffins de pandan. Usé esta: http://recipes.ireallylikefood.com/727610745/pandan-coconut-muffins/, pero cuando la escribí en un papel olvidé anotar 1 taza de harina, así que la tuve que ajustar yo misma. Me encanta el toque crocante en la comida así que añadí unos anacardos.

Para ser honesta, en el primer bocado no me gustaron del todo, pero en cada mordisco iban sabiendo mejor. Supongo que era solo cuestión de acostumbrarse al sabor de no vainilla, chocolate o cítricos en los muffins.